מלבי קלאסי

איך מכינים מלבי, באירופה זה סוג של פודינג.
מתכון מלבי חלבי קל וטעים.
1 ליטר חלב
8 כפות קורנפלור
2 כפות מי ורדים
1 מיכל שמנת מתוקה
1/2 כוס סוכר

לסירופ ורדים:
1 כוס סוכר
1 כוס מים
1/2 כפית תמצית ורדים
מעט צבע מאכל אדום

מערבבים כוס חלב עם הקורנפלור עד שהקורנפלור נמס לחלוטין.
מחממים בסיר על אש בינונית את החלב שנשאר, סוכר ושמנת מתוקה עד לסף רתיחה. יוצקים פנימה את תערובת הקורנפלור, וממשיכים לבשל תוך טריפה עד שהתערובת מסמיכה.
מסירים מהאש, מוסיפים את מי ורדים, מערבבים ומעבירים לכלי הגשה. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
מכסים את פני הקרם בניילון נצמד ומעבירים לקירור של 3-4 שעות לפני ההגשה.

את הסירופ מכינים בסיר מרתיחים מים וסוכר וממשיכים לבשל 2-3 דקות עד שהסוכר נמס.
מסירים מהאש ומוסיפים פנימה צבע מאכל (או אפשר מעט מיץ סלק או מיץ פטל) ומי ורדים. מערבבים היטב ומצננים לפני ההגשה.
אפשר להגיש עם תותים, פיסטוקים קצוצים, קוקוס טחון ועוד.

אפשר להכין מלבי פרווה, לא להשתמש בחלב במקום לשים מים או חלב קוקוס.
אפשר להכין מלבי ללא סוכר ולהשתמש בסטיביה.
איך אוכלים את הקינוח, אפשר קר, אפשר חם.